Finger Food Restaurants machen Kasse
13. August 2009 | 
Autor: Der verwöhnte Gast möchte heute gern öfter mal etwas Neues. Klingelte die Kasse vor einiger Zeit noch bei den trendigen Sushi Restaurants, ist heute Finger Food der absolute Renner. Wer meint, dass das doch nichts Besonderes sein kann, irrt sich. Köstliche Kleinigkeiten aus der Gourmetküche werden entweder an Spießchen oder in pikanten Cones (kleine Waffeltüten) serviert. Kleine Süppchen im Porzellanlöffel zum einfachen Wegschlürfen, Brottaler pikant belegt, Chicken Wings, Scampi, eben alles, was man schnell mal aus der Hand essen kann. Schon lange sind Platten mit Petit Fours oder Pastetchen auf Empfängen gereicht worden. Dies als Restaurant Konzept umzusetzen und zu ergänzen ist geradezu genial. Dem Einfallsreichtum sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Jede Speise lässt sich auf die eine oder andere Weise zu Finger Food verarbeiten. Die Vielfalt eines Finger Food Menüs ist daher riesengroß. Daher wird auch in rennomiertesten Restaurants mittlerweile mit in die Speisenkarte aufgenommen. Auch im Cateringbereich ist Finger Food der große Renner. Man entscheidet, wie viele Teile pro Gast auf den Teller kommen und kann so ein wirklich abwechslungsreiches Essen bieten. Da ist für jeden etwas dabei. Ob Backpflaumen und Aprikosen im Speckmantel, Vollkornbrottaler mit Matjesfilet und Cornichon, Kalbfleisch-Kebap-Spieße mit Chilidip, kleine Lauchquiche oder Mini-Windbeutel gefüllt mit Vanillecreme, alles findet seine Liebhaber und der Caterer braucht sich um eine gut gefüllte Kasse keine Gedanken zu machen. Der neue Trend findet immer mehr Liebhaber, und das einfache Genießen mit den Fingern macht das Essen zum Erlebnis. Erlebnisgastronomie ist eine Branche, die auch in schlechten Zeiten keine Umsatzeinbussen in den Kassen zu verzeichnen hat. Im Gegenteil, je ausgefallener das Angebot, desto eher wird das Restaurant von den Gästen angenommen. Sehr beliebt ist es auch, Veranstaltungen, wie Vernissagen, Kleinkunst, Musikdarbietungen oder Varieté mit ins Restaurant einzubinden. Dezenter Service bedient die Gäste, die während sie sich vielfältig unterhalten lassen, ihr Essen zu sich nehmen und das eine oder andere Glas Alkohol zu sich nehmen. Solche Darbietungen und Finger Food ergänzen sich wunderbar. Um die Vorstellung nicht durch unnötiges Hin- und Herlaufen zu stören, ist es empfehlenswert den Service mit mobilen Kassen auszurüsten. So kann jeder Wunsch der Gäste direkt über die mobile Kasse gespeichert und in die Küche oder an die Theke gesendet werden. Von dort erhält die Kasse ein Signal, sobald die Bestellung bereit steht. Das Servicepersonal hat deutlich weniger Wege und kann ganz dezent zwischen den Darbietungen servieren. Dieses Dinieren ohne steife Umgangsformen findet immer mehr Anklang. Restaurant Konzepte, wie Finger Food, die Gourmetküche mit Einfachheit verbinden, haben eine große Zukunft. Extravagantes Ambiente und ausgefallene Ideen bei der Ausführung machen Finger Food zum Trend.
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