mehr Kasse machen mit einer guten Gastronomie-Kasse
19. Mai 2009 | 
Autor: In jeder Gastronomiebranche ist eine Kasse notwendig, um Bestellungen und Verzehre von Kunden zu erfassen und zur Rechnungsstellung bereitzuhalten. In Imbissbetrieben sind häufig Registrierkassen zu sehen, die schon optisch den Raum hinter der und um die Theke dominieren. Aber diese Kasse ist durchaus eine gute Lösung für einen Imbissbetrieb, weil hier häufig großer Kundenandrang herrscht und neben der Speisenzubereitung auch der Vorgang an der Kasse zügig gehen soll. Bei diesen doch sehr wuchtig anmutenden Registrierkassen ist ein recht großes Tastenfeld vorhanden, wo je nach Angebotsvielfalt (fast) alle Speisen und Getränke (zumindest die am häufigsten verkauften) auf je einer Taste hinterlegt sind. Mit einer solchen Kasse ist es dann möglich, auch den Kassiervorgang zeitlich zu optimieren. Denn mit einem Tastendruck ist die Bestellung erfasst, der entsprechenden Warengruppe zugeordnet und als Verkaufsvorgang berechnet. Natürlich stehen auch bei dieser Kasse alle erfassten Verkäufe bis Geschäftsschluss für die Umsatzabrechnung zur Verfügung. Mit modernen Gastronomie- Kassen kann aber auch in einem Imbissbetrieb noch mehr Umsatz gemacht werden, als mit einer solchen doch voluminösen Kasse, die den Raum optisch doch sehr dominiert. Eine Gastronomie-Kasse ist zunächst erst einmal viel kleiner und kann entsprechend platzsparender aufgestellt werden. Desweiteren kann mit diesen Kassen noch benutzerfreundlicher jeder Verkauf erfasst werden. Denn, wie in einer anderen Kassensoftware auch ist hier ebenfalls die vollständige Speisen- und Getränkeliste inklusive der aktuellen Preise hinterlegt. Mit einer modernen Kasse können alle Bestellungen über einen Touchscreen-Bildschirm in die Kassensoftware eingegeben und zur Rechnungsstellung zusammengefasst werden. Natürlich ist mit einer guten Gastronomie- Kasse auch die Erfassung von Arbeitszeiten möglich, was auch in kleineren Imbissbetrieben mit wenigen Angestellten sinnvoll ist. Denn auch hier fallen, wie in vielen anderen Gastronomie -Bereichen auch, häufig Überstunden oder der Tausch von Dienstzeiten statt. Und durch die Arbeitszeiterfassung mit einer modernen Kasse kann dann exakt nachvollzogen werden, wer beispielsweise ein hohes Guthaben auf seinem Arbeitszeitkonto hat. Und es kann natürlich auch die Gehaltsabrechnung sehr zeitgenau getätigt werden, wenn die Arbeitszeiten über eine Kasse oder ein Erfassungssystem an sich dokumentiert werden. Mit leistungsfähigen Gastronomie-Kassen können auch Bestellungen wenigstens erstellt und ausgedruckt werden. In der Kassensoftware ist wie die Speisen- und Preisliste dann ein Bestellformular hinterlegt, das über eine Tastatur oder wahlweise über einen Touchscreen-Monitor ausgefüllt werden kann. Über einen an der Kasse angeschlossenen Drucker kann jede Bestellung ausgedruckt und per Fax oder per Post versandt werden. Mit einer Kasse der ganz jungen Generation kann eine Bestellung auch über eine online-Verbindung zu Lieferanten und Produzenten übermittelt werden. Das spart natürlich wieder Bearbeitungszeit für die Übertragung per Fax bzw. die Fertigstellung für den Postversand. Natürlich kann mit einer guten Gastronomie-Kasse auch die Warenhaltung von der Lieferung bis hin zum Menüverkauf dokumentiert werden. Und ab einer gewissen Betriebsgröße ist es sinnvoll, Kassen netzwerkfähig in ein Kassensystem einzubinden.
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