Archiv für April 2009
Kassensysteme auf Messen entdecken
24. April 2009 | 
Autor: Menütrends in der Gastronomie kann man jährlich auf verschiedenen Fachmessen erkunden und kennenlernen. Ein Messebesuch im Gastronomiebereich kann durchaus eine Gastronomie-Tour der besonderen Art sein. Von Fingerfood über die internationale Küche bis hin zu deutschen regionalen Spezialitäten wird hier alles vorgestellt. Fünf-Gänge-Menüs werden vor den Augen der Messebesucher in sogenannten Schau-Küchen ebenso gezaubert, wie Snacks für den kleinen Hunger zwischendurch. Die Abwechslung in der deutschen Gastronomie-Szene ist so beträchtlich, dass man durchaus den Überblick gar nicht erst bekommen kann. Aber eben dafür sind ja die Gastronomie-Fachmessen beste Informationsquellen für aktuelle Trends und neue Produkte. Eine wichtige Gastronomie-Messe mit Schwerpunkt Außer-Haus-Markt findet regelmäßig mit etwa 1.000 Ausstellern in Hamburg statt. Natürlich sind auf dieser und während anderer Messen nicht nur Anbieter von Lebensmittelrohstoffen, Menütrends usw. vertreten. Auch Gastronomie-Ausstatter sind regelmäßig vertreten, um hier die aktuellen Trends zu zeigen. Und natürlich sind auch hier die Kassenhersteller nicht zu vergessen. Ein Kassensystem ist nämlich im Restaurant ebenso wichtig wie mobile Kassen in der out-door-Gastronomie unverzichtbar sind. Über eine leistungsstarke Kassensoftware können viele Trends über die Umsatzzahlen dargestellt und bewertet werden. > Snacking, >schnell und sicher zuzubereitende vorgefertigte Produkte, “Convenience” genannt (englisch: bequem), >sich etwas Gutes gönnen und >gesunde Ernährung sind vier Trends, die sich derzeit durch sämtliche Bereiche der Gastronomie ziehen und jenseits der zahllosen kurzfristigen Modetrends als dauerhafter Bestand gelten können. Dabei sind Food-Trends sich durchsetzende Lösungsmöglichkeiten für veränderte Ernährungssituationen. Auch Gastronomie-Konzepte passen sich gesellschaftlichen Veränderungen an. Je unterschiedlicher die Gesellschaftsstrukturen sind, umso vielfältiger sind auch sind auch die gastronomischen Trends. Dass natürlich auch die Kassenhersteller die immer höheren Ansprüche an Kassen, Netzwerkkassen und mobile Kassen im Kassensystem berücksichtigen steht fest. Schließlich gibt auch der Gesetzgeber regelmäßig neue Verordnungen heraus, die von einer guten Kasse umgesetzt werden müssen. Und auch die Gastronomie erwartet, dass nicht nur die Anwenderfreundlichkeit immer besser wird, sondern auch Services wie die Arbeitszeiterfassung und die Warenkontrolle über eine moderne Kassensoftware verbessert werden und weitere Nutzungsmöglichkeiten hinzukommen. Natürlich ist mit einem guten Kassensystem schon längst keine externe Software für einen PC-Arbeitsplatz nötig. Um Kompatibilitäts-Probleme zu vermeiden, haben Kassenhersteller eine Kassensoftware entwickelt, die für sämtliche back-office-Aufgaben eben auch über eine PC-Anwendung genutzt werden kann. Da das insbesondere in Gastronomiebetrieben erhebliche Kosten für Anschaffung und Folgekosen einspart, sind Kassensysteme mit einer leistungsfähigen Kassensoftware in der Gastronomie immer häufiger zu finden. Serviceverträge werden natürlich mit entsprechenden Kosten auch für ein Kassensystem angeboten, und die Nutzung des Wartungsangebots seitens der Kassenhersteller sollte auch wahrgenommen werden. Aber es können eben weitere Kosten eingespart werden, weil eben zur genutzten Kasse keine weiteren Verarbeitungslösungen angeschafft werden müssen.
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Viele Eisdielen sind mit Kassen ausgerüstet
Gerade haben wir ein Osterfest mit traumhaft sommerlichem Wetter erlebt. Viele Leute haben die Gelegenheit genutzt, um mit Freunden und Familie einen ausgedehnten Spaziergang oder eine wunderbare Radtour zu unternehmen. Da hatten Eisdielen am Wochenende richtig gut zu tun. So manche Eisdiele ist vielleicht noch nicht einmal mit einer Registrierkasse ausgestattet, sonder nutzt lediglich eine Geldkassette um dort die Bareinnahmen bis zur abendlichen Abrechnung zu deponieren. Besonders kleine und kleinste Eisdielen dürften so ihre Einnahmen verwalten. Mittelständische Betriebe hingegen, die häufig in Einkaufszentren oder -passagen ansässig sind, sind durchweg schon mit einer Registrierkasse ausgestattet. Eher selten findet man in Eisdielen Kassensysteme, Netzwerkkassen oder eine mobile Kasse. Denn dafür reicht häufig die Betriebsgröße, die Mitarbeiterzahl oder das Umsatzvolumen nicht aus, um eine solche Investition zu rechtfertigen. Wenn hingegen verschiedene Gastronomien in einem Gebäude einer gemeinsamen Geschäftsleitung unterstehen, dann könnte sich die Anschaffung eines Kassensystems durchaus rechnen. Da könnten eine Eisdiele, eine Pizzeria und ein Café durchaus sichtbar getrennt voneinander arbeiten und auch eigenständig die tägliche Umsatzabrechnung tätigen. Aber mit Netzwerkkassen und mobilen Kassen in einem Verbund als Kassensystem können dann über die gemeinsame Kassensoftware ihre Daten an die Geschäftsführung und die Buchhaltung übermitteln. Auch ist es möglich, über solche Kassensysteme die Dienstplanung der Mitarbeiter zu führen, ebenfalls der Einsatz jedes Einzelnen in wechselnden Betriebsbereichen kann hier über die Kassensoftware geplant werden. Auch kann in allen Bereichen des Betriebes über stationäre Module die Arbeitszeiterfassung jedes Mitarbeiters erfolgen. Mit persönlich zugeordneten Kassen-Schlüsseln oder Chipkarten werden Komm- und Gehzeiten erfasst. All das werden wohl kaum Kunden mitbekommen, sie interessieren sich wohl auch eher dafür, im Eiscafé ein Eis, einen Kaffee oder ein typisches Erfrischungsgetränk zu bekommen. Dabei kann es auch für Gäste durchaus interessant sein, welche Art Kasse auch in Eiscafés genutzt wird. Denn mobile Kassen verkürzen in erheblichem Maß für den Gast die Wartezeit und ersparen den Servicemitarbeitern so manchen Weg. Mit einer mobilen Kasse wird beim Gast die Bestellung aufgenommen und per Funk an die Eistheke der Eisdiele übermittelt und mit einem Bondrucker leserlich ausgegeben. Auch werden per Funk diese Daten an die Kassensoftwaren übertragen und bis zur Rechnungsstellung gespeichert. Es sind für die Servicekräfte Wege überflüssig geworden, und die Gäste warten weniger lang auf ihre Bestellung. Das wird so manchen Gast freuen, der womöglich vor dem Zeitalter von Kassensystemen, Netzwerkkassen und leistungsstarker Kassensoftware gefühlt endlos lang darauf gewartet hat, bis seine Bestellung bei ihm am Tisch ankam. Wer aber auch am gerade erlebten wunderschönen Osterwochenende in einem Eiscafé einkehrte, in dem von Netzwerkkasse, mobiler Kasse oder gar Kassensystem weit und breit nichts zu erkennen war, dem dürfte das Eis dennoch gut geschmeckt haben. Denn bei so tollem Wetter kann man auch zur Eisdiele, gerade am Wochenende, in der Freizeit und besonders zu Ostern, etwas Zeit mitbringen. Schließlich nutzt auch die modernste Kasse nicht viel, wenn ein so großer Kundenandrang herrscht, dass die Mitarbeiter einer Eisdiele sich vierteilen können müssten, um alle Gäste möglichst zeitnah bedienen zu können.
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